ハワイから食べに帰ってきてる、 じゃなくて お里帰りしてるCEと 今日は久々のランチ。 とりたてて なにということもないのだけれど 年に何度かの だいすきな時間。 昨晩から 別のハワイ組がきてたので 出かける前の 恒例のばったばた。 で、 カメラわすれました~ん。 ランチの前菜で これなんて名前のはっぱ? って、 CEからきかれて んんん~ん、 正式名わすれた~ 水菜のおにいさん、 にしといてね~。 ってことでしたが、 ふっふっふ、 あった、あった、 ありましたわよ~、 近所のオーガニックおやさいずおにいさんから 買ったときの写真! ほらねっ! で、 お兄さんは、 たしか、 これをからし菜、 とよんでいたわ。 ハワイ各地の ファーマーズマーケットなどでは オーガニックサラダミックスなどのなかに マスタードグリーンがはいっていて それが すこぶるおきにいりなのですが 名前はほとんどおなじでも 味のパンチは こちらのほうが やさしい。 やっぱり水菜のおにいさん。 で、 以上が本日のランチの お写真でした。 ははは #
by oceanfoods
| 2009-06-03 23:55
| おいしいものにありがとう
中華料理名みたいですが つくっていて ぷっ、 と、浮かんだ名前です。 読んで字の如く、 辛ーからい 韮ーにら 醤ーみそ 一度にニラを3把くらいはつくっておけば 後悔しません。 刻んだニラに 調味料をあわせると カサが 減るということもありますが とにかく 炊きたてごはんが すすむ、 すすむ。 てことは 辛韮醤も すすむ、 すすむ。 だもんで たっぷりつくっておいて くださいね。 素麺を これにつけていただいても かなりいけます。 ニラは1㎝程度に刻んで、 生のままで コチュジャン、 ラー油、 昆布系ダシつゆ(お好みのめんゆゆでもOK!) すりごまたっぷりで あえます。 翌日のほうが お味がなじんでい~~~かんじ! ごはんだけじゃなく ほかにもいろいろ… それはまた あすのおはなし。 #
by oceanfoods
| 2009-06-01 21:58
| どんどん漬けちゃう系
市販の レッドカレーペーストには 作る手順も 書いてありますので その通りに つくっていただくとして ただ 具、 なんですけど、 いも、 なんです。 先日レトルトの シンガポールカレーを いただいたもので、 って、またです、 いただきものば~っかり~♪ ありがたい、 ありがたい。 さっそく 袋を温めて ごはんにかけてたべました。 じゃなくて、 これ、 本格的においしい、 シンガポールカレーの ソースなどが入ったキットです。 ベースになるソースに 鶏肉とジャガイモを入れ、 その他の付属品もいれて 仕上げます。 このアジアンなカレーに ジャガイモ。 おいしいです。 とっても。 Hawkerの屋台が よみがえる~~! そこで、 レッドカレーをつかって いもカレー。 ナスや玉ねぎも いれましたが、 主役はいも。 じゃがいも、 さつまいも、 里芋も。 里芋がこれまた とびぬけて おいしくかんじました。 ハワイでは ヤムイモ、 オキナワイモ、 タロイモ、 レッドスキンじゃがいもで つくるとしましょう♪ 仕上げに ミントと バジルをたっぷりと。 レッドカレーペーストの 容器に書いてある 作り方どおりでも よいのですが、 最初にオイルでペーストを 炒める、とあったら そのオイルを ココナツミルク少量に変えて、 焦がさない程度に じっくりと香りがたつまで いためるのも おすすめです。 ここだけ じっくり。 あとは とんとん拍子にいくはずです。 あすは 日曜、 ブランチに いもばっかりレッドカレー、 どうぞ おためしあれ。 #
by oceanfoods
| 2009-05-30 22:36
| アジアン・南方系
おおっ、 またまた いただきました! お宝食材、 今日のは そらまめ。 こうしてみると ほんとウチは 偉大なる いただきもので なりたってる。 ささえて頂き どんなにか、 ありがたい、 ありがたいことです。 ご近所さま作なので お店に並ぶものよりは かなり 小ぶりでは あるけれど、 すごいの、 実がいっぱい つまってて。 ほらね! いっしょに ぷっくら完熟トマトも いただけたので、 それじゃぁ と 両者をいっしょに サラダに。 仲を取り持つのは、 クスクス。 小一時間まてるなら このクスクス、 茹でたり蒸したりせずとも ドレッシングに そのままいれても おいしくいただけます。 トマトから出た おいしい水分と おいしいオリブオイルと お塩、 レモン汁やバルサミコ酢などを じっくり 余すとこなく すいとって しみじみ おいしい。 ひとサヤに 4つは ざらに生ってた! ものだから もうひとつ つくれます、 おつまみ。 黒い筋のオハグロじゃないほうに 皮をむきやすように、 また お味も中身まで しみやすいよう、 ナイフで 切れ目をいれておきましょう。 フライパンに オリブオイルと ニンニクみじん切りをいれて 火をつけたら 香りが出るまで熱します。 弱火でね。 タカノツメもいれて そらまめも投入~! オイルがからんだら チキンストックでも 白ワインでもいいけれど お水でじゅうぶん、 じゃっと ひたひたまでいれます。 そらまめも、 とれとれの ニンニクも、 それに オリブオイルだって とびきりおいしいのだもの、 お水で充分。 これまた 偉大なる 素材のチカラ。 そらまめが やわらかくなったかしら~ と、 ときどき つるんと皮から実をだし あっちっちーって お味見して、 あああああ、おいし~ ってことになって 水分もほとんどなくなったら 仕上げ。 お塩と パルメザンーズを かけてまわして できあがり。 簡単にして 極楽級!! きゅるっ、 きゅるっ、 すぽーん! と、 赤いのを あけて カンパァ~~イッ!! でしょ!? #
by oceanfoods
| 2009-05-29 22:57
| ピンチョス・タパス系
ほんっとに 今年の春は にっぽんなればこその お宝食材にめぐまれました。 めぐまれました、 というよりも めぐんでいただけました、 のほうが ただしい。 ありがたい、 ありがたい。 で、 こちらは 九州にお引越しされて よりいっそうの お宝食材に かこまれていることまちがいナシの Tちゃんからのいただきもの。 姫竹の子、 とか 根まがり竹、 とか ほそ竹、 とか まだまだたくさんの 呼び名がありそう。 それだけ いろんな地方で その さくさく度、 やらわかいところと 繊維質のバランス、 そして ばつぐんの香り、 など等が たくさんの方に 愛でられている ってことですね。 すばらしいっ。 で、 ハワイのも おいし~~~っ! 島の南西の 普段は入山NGのエリアに 分け入るチャンスがあったとき 頭を出した姫竹の子、 一面 にょっきにょきです。 その場で いただきまーす! と、 皮をぺりぺりはがして ぽりぽり食べ始めたら その山に連れて行ってくれた D.S、 かつて見たこともないような あんぐり顔になっちゃった。 「ぐ、グランマ、な、なにしよんねん!」 (注:D.Sは私をグランマとよびまんねん。 7歳くらいしかちがわないのに。。) って英語でいった。 きがした。 ま、 それもいたし方ないか、 アメリカ人だし。 竹の子、生でたべられる幸せ、 次回、躾けなきゃね。 なんたって ハワイじゃ 姫竹の子とるのに 熊とかヘビとかの出没に おびえる心配 まったくないし~♪ 食べきれる分だけ じゅうぶん採ったら 皮ごと焼いて キッコマン、ちっ、 と、たらしていただいたり 味噌漬けにしたり グリルしたり ゆでたり煮たり~~~ ああ、 発狂寸前。 それはともかく、 島のみなさまに おいしくたべて いただいて、 たくさんの恩返しが できるように なるためにも 今日から明日へと 晴れ晴れとした 進歩の日々に していきますからね~! #
by oceanfoods
| 2009-05-28 21:41
| お宝食材
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