ちょっとだけ寒風に干した大根のキンピラ

大根とルッコラのサラダをつくるべく
すらすすすぅ~~
っと、
大根をスライサーにかけていましたら
何を考えていたのでしょう、
何も考えていなかった、
のだとおもいます。
大量の大根のうすぎりが
できちゃいました。
だもんで
半分をおっきなザルにひろげて
ほんのすこしの時間
さむい風にあててから
キンピラにしました。
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まっさかりがつづいている
あまくて
みずみずしい大根。
それを
超うすぎりで、
しかも
ちょっとだけでも
寒風にあてる。
その半生状態は
きもち引き締まって
甘味が増します。
おいしくないわけが
なーーい!

人生の寒風も
人に
実にいい味
ださせてくれます。
よねっ。

みんな
みんな
あま~く
おいしくなぁ~れっ!
# by oceanfoods | 2009-02-16 22:24 | ニッポンなればこそ系

に、ニンジン…

なんですね、
まさしく。
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ヨーロッパに
大昔からある
黒ニンジンとは
ちょっとちがうきもします。
が、
そのくろぐろとして
てっかてっかの
こ~~~い紫色は
迫力あります。

まずは、
生でいただきましょうかね。
うすぅくスライスして。
玉ねぎもね。
白ワインビネガーや
おいしいおいしい
オリブオイルで
マリネして。
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葉っぱも
元気りんりんだったから
一緒にいただきます。

うすぅいスライスでも
かなりの歯ごたえ。
がりがり好きのかた
ぜひ!


こんどは
蒸して
ピーナツソースで
いただいてみーよぉっと♪

あ~っ
ジュースは
どんな色になっちゃうんだろ~ん
# by oceanfoods | 2009-02-13 14:03 | 更なるサラダ

ルッコラとねぎのサラダ

そりゃもう
べっきべきにお元気な
ルッコラだもんで
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ほらねっ!


ほろにがさといい
みずみずしさといい
ごま的お味といい
格段です!

だから
長ネギはお水でさらさず
合えても
だんぜんいい!です。
そこに
やさしい蒸し鶏など
手で裂いていれたら
とてもナイスな
バランス。
人生に
ナイスなバランスは
不可欠ですものね。
全体は塩味系でさっぱりと。

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たっぷり
もしゃもしゃ
めしあがれ!
# by oceanfoods | 2009-02-12 21:32 | 更なるサラダ

今年もどうぞよろしくおねがいいたします!


と、
おねがいするには
もうずいぶんと
日がたってしまいましたが
それでも
どうぞ、どうぞ
今年もよろしくおねがいいたします!!

そりゃあまぁ
いろいろいろいろいろいろと
ございますのが
素敵な人生のあかし。
今日からあすへと
新たに
スタートのきもちで
また
たくさんの幸せに満ちた
おいしいもの
たのしいこと
すてきなこと
おつたえできるよう
ぐんぐん
前進します!


島のみなさんも
応援してくれてますので
がんばります。
ほんとうです。


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# by oceanfoods | 2009-02-11 21:29 | OceanFoods

網焼き塩豚のサラダ


塩豚は2週間とちょっと
熟成したものです。

って、
ほんとは
わすれちゃったのです。
10日ほどで
いただく予定が。。
チルドルームの
すみっこに
うもれちゃってて。。。

で、
そんなこともあろーかと
塩分6%にしときましたから。
って、
これも勘違いだったじゃん、
ほんとは。
いつもどおり
3%のつもりが
お肉の重さからの計算が
まちがっちゃった、
のね。
はっはっは

太古のころから
発酵したり
熟成で決まる、などの
おいしいものの
なりたちは、
あっれぇ~やっちまった~ぃ
だったり
おぉーのぉ~!
とか
あれっ、こんなつもりじゃ・・・
なーんてね、
まちがいや
どわすれも
すべてが
意味のあることで、
むしろ
それなしには
誕生しなかった。
かも。


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しめしめ
偉大なる勘違い、
どわすれのおかげで
いい塩梅の
塩豚、
焼きます、網で。
ほぉーらね、
よかったじゃん!
うますぎ。

レタスや
たまねぎ
ルッコラなど
サラダ用のおやさいずに
これまた
塩ねぎソース*を
ところどころに
まぶして
じゅっっと
音のするほどよく焼けた
塩豚、
のせます、
たべます、
ん~~~~
目は飛び出、
ほっぺはおちそうなくらい
お~いしぃ~っ!



*塩ねぎソースは
 青ねぎ
 長ネギ
 生姜
 (にんにく)
 などをみじんぎりにして
 ごま油と
 おいしいお塩で
 お味付けします。
 おこのみで
 少々の昆布系だし醤油を。

 おためしあれ。
# by oceanfoods | 2008-12-21 23:54 | 更なるサラダ

ひき肉とじゃがいものパイ



ひき肉を
おやさいずのみじんぎりと
炒め合わせて
耐熱皿にしき、
じゃがいもは
マッシュポテトにしておき
そのうえにのせ、
表面をフォークなどで
平らにして
きもちがのったら
模様なんかも描いちゃいましょう。
あとは
オーブンできつね色になるまで
焼いたらできあがり。

ひき肉を
ラムでつくれば
そう、
かの有名な
Shepherds Pie.
たしか
牛ひき肉でつくれば、
Cottage Pie.

きょうのは
合挽き肉で、
しかも
味付けは
クミンやコリアンダーシード、
チリパウダーなんかで
ちょいとした
メキシカン。
だもんで、
命名
ひき肉とじゃがいものパイ。


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もうすこぉし
なんとかならないかしら、
ネーミング・・・
で、
耐熱皿に直接フィリングを
敷く代わりに
でき合いのパイシート、
これをパイ皿にしいて、
空焼きしてから
ひき肉、
マッシュポテトをつめて
焼き上げます。

焼いてるときの
いいにおい・・・
焼きあがる前から
うちじゅう
おいしそう。

さむいなりの
たのしみ。
ふぅ~っ、
あっつあつを
いっただっきま~す。
あ、
何種類かの
チーズを
マッシュポテトの上に
のせてから焼いても
これまた
おいしい!!
# by oceanfoods | 2008-12-18 22:36 | 欧羅巴系

カノントン


タイのおかし。
これ、
冬にたべるのが
また
おいしい。
たのしい。
まぶされた
まっしろで
しゃっきしゃきの
ココナツ、
ゆきんこみたい。

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このココナツ団子、
ちいさいころに
食べたことなどまったくないけど
なぜか
とってもなつかしぃおあじ。
きまって
冬につくりたくなる。


かわすあいさつが
さむいですね~
が、おおくなりました。
おいしく
たのしく
健康にたべて
なにかをつかみ
なにかをひらいてゆく
いい冬にしていきたいものです。

さぁ~て、
きょうからまたぜんしん、
前進!!
ブログもさぼらずがんばりまっす♪
# by oceanfoods | 2008-12-17 18:55 | アジアン・南方系

サンウェーブ・キッチンスタジオでのOceanFoods教室のご案内



サンウェーブ工業㈱さまの主催される
藤沢ショールーム・キッチンスタジオ内での
OceanFoods
2008年12月度と
2009年1・2・3月度の料理教室のご案内です。
*毎月1回・土曜日・11時から13時となっております。


12月13日(土)

<スペシャルメニューとなります>

* ガイヤーン
   スパイスをたくさん使った、タイの炭火焼風チキンです。

* アヒの玄米海苔巻き
   アヒはハワイ語でまぐろです。

* チャイニーズサラダ

* クイックブレッド・チョコレートバナナ

* かんたんおもてなしスープ


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2009年1月17日(土)


* ライスペーパーでまきまきサラダ・ピーナツソースぞえ

* パーティー用フィンガーフード

* かんたん!野菜スープ


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2月21日(土)


* 中近東風ミートローフ・ヨーグルトソースぞえ

* クスクス

* バナナクリーム


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3月21日(土)


* シーチキンでキッシュ風

* ひよこ豆の元気スープ

* ナムル風白菜


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おいしくて素敵な時間をごいっしょできますよう、
こころよりおまちもうしあげております!!

お申し込み・お問い合わせは
サンウェーブ藤沢ショールーム
藤沢市石川1-6-10  ℡0466-86-0125
(川口さん又は増田さん宛にお申し込みください) 

**~***~~**~~~***
上記以外のOceanFoodsの主催するレッスンのお申し込みなどは
こちらの
OceanFoods料理教室のご案内をごらんくださいませ。
# by oceanfoods | 2008-12-09 17:05 | OceanFoods料理教室

大いなる希望




ごぶさたしております。
ご心配も
おかけしちゃったかも
しれません。
おゆるしを!

おかげさまで
ますます
元気になって
ますます
やるきまんまんです。



ほんとは
3週間くらい前に
とどいた
高知県四万十市の
おくすりをつかわないで
そだててもらった
菜の花、

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今期初、
ということです。
これから冬なのに
春をかんじさせてくれて
ありがたく
おひたしにして
いただきました。
うれしぃ
おいしぃ。



これまた
なんともおっきな
にんにく、


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ごきんじょさまから
いただきました。
宮崎から、
って。
偉大な
生命力をかんじます。
うれしぃ
ありがたぁぃ。


で、
アイスプラント、


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宝石みたいな
つぶつぶ。
その食感は
たのしぃ
おいしぃ。


どのおやさいずも
フードマイルは
ちょっと嵩んじゃいますけど
それはそれとして
ありがたくいただきます。



今日は、
すばらしいことが
動き出した日でありました。

だもんで
菜の花に
近い未来への希望と
冬は必ず春となる、
との確信を。
おっきな
にんにくからは
でっかくなれよ~
って、大声援を。
きっらきらの
アイスプラントからは
だいじな宝は
命の輝き。
って、
言ってもらっちゃった
気がします。


本日のすばらしいこと、
きっと
みなさまに
ちゃんとお話できること
そう遠くない
未来かな、
って。

大いなる希望を
胸いっぱいに。
# by oceanfoods | 2008-12-07 19:30 | おいしいものにありがとう

ショウガザンマイ

大地のなかで
しっかりと
そだった
ショウガ。
新生姜の透明感から
コクのある黄色に
おーおー
よくぞまぁ成長されて。。。
で、
いただきました~♪
こんなにたくさん!
ありがたい、ありがたい。


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まずは
土をよく洗い
ヒゲを取り、
ちょっと奥まったところは
爪でほじります。
ときどき
おちゃ、
のみながら。

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爪楊枝でもよいけれど
爪がやはり
なんといってもいちばん。
よくできてますね、
ひとのからだって。

おかげで
指ざらざらにもなるけれど
そんなおんなも
うつくしい。
とは、
ほかには
だぁーれも
いわんけど。
ふふふ



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みじん切りしやすい大きさに
カット。
まーその、
フードプロセッサーに
おねがいしちゃう
ものですから。

レッスンのときは
包丁でたっぷり
みじん切りさせられちゃって
なんたって
成分濃厚なものだから
涙まで出ちゃいましたでしょ。
な~んで
あのとき
フードプロセッサー
つかわなかったのよ~~
と、
あ~
じーっとにらんでますね、
そこで。

じつはね、
ショウガの品質のよいものは
刻んでいるときから
成分が揮発して
とても
からだによいそうです。
山盛りいっぱい
たべるわけには
いかないので
たくさんみじん切りにするときは
できれば
包丁でこつこついくのが
なかなかよいみたい。


いいつつも
この量ですから
今回は
一気にしあげたいので
ぶぃん、ぶぃんと
いきました。
ふっふっふ


みじんぎりが
できあがる端から
どんどん
どんどん
漬けていきます。
まずは
ほぃっ、
昆布系だしつゆぅ~~
で、満たすだけ。
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おつぎは
甘しょ糖とお酢でつくった
甘酢ぅ~~
で、満たすだけ。
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そのまた
おつぎは
スライスした生姜を
はちみつぅ~~
で、満たすだけ。
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まだまだ漬けます、
オイルです。
今回は
ごま油ぁ~~
で、満たすだけ。
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はぁーいっ!
たちましたっ、
四段円塔!!
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とりあえず
これらの種類があると
べんり、便利。
加熱してありませんので
それほど長期保存は
きびしいですが、
なんたって
つかいたいとき、
つかいたくないときでも
すぐ
つかえちゃうので
しぜんと
ショウガをとることができます。

さっとキノコを加熱して
醤油バージョンをじゅっ。

はちみつバージョンは
お湯をそそぐだけ。

炒め物なら
即ごま油バージョンを
フライパンに。

甘酢バージョンは
ドレッシングにも。

各バージョンには
10や20や30や40の
活用法ありそうですから
とくに
これからの季節、
こうやって
いいかんじに
寒さを
乗り越えて
いければいいな、
って思います。
# by oceanfoods | 2008-11-17 23:51 | どんどん漬けちゃう系

komo mai~!

先日、
Kaiolohiaさんの
Mちゃん
香港よりバケーション?
お仕事?
どっちにしても
会えたのだから
ま、
いっか。
とにかく
ウチにも
お里帰りしてくれました!

みんなはるばる各地から
ウチにいらしてくださることを
「お里帰り~」
とかいってくれちゃって
う、うれしぃ・・・じーん・・・

レッスンは
とにかくやさい、やさい、やさいぃ~~っ!
ということで
鍋にしました。
Laksaのスープを
一から作って。


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じつはすでにたっぷりと
いただいちゃったあとに
あ、
写真とりわすれた~~
って、
とってつけたように
おやさいず、
なげこんだものですから
しょーじきに
それなりに
うつっちゃってますね、
ふふふ

ほんとは、ねりものとか
エビワンタンとか
たくさんの具材で
あふれていたのですけど。。
そうそう、
フォアグラとか
キャビアも、
って
うそ。


それから
大根でソムタム
とか
ピーナツソースでおやさいずをいただく、
とか
フェタチーズと白いんげん豆のタパス


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蒸し野菜のガドガド風、
の、つもりが
厚揚げ入れ忘れ~。
ましたけど、
翌日ちゃっかり
あさのテーブルに。

出し忘れ、
入れ忘れが多発したほど
たのしかった!
と、ごまかしてしまおう。
でも、
ほんとにたのしかった!

その様子は、
落ち込みから
即、
バネのように回復して
仕事もやすんじゃって
参加されたユキさん
いつものように
すてきに、写真とってくれました、
が、
かなりはずかしぃ・・・
あは、あは。。

前日からお支度した
ホットワイン。


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これいただくまえから
とーぜん
BEER!
たのしーねー!
おいしーねー!

レッスンは
なんだか形だけ、
だったような。
(ゆるしてぇ~)

おっ、
そうそう、
オット氏からの差し入れ、
彼のゲットした
カワハギ。
それに、
ご近所仲間のゲットした
アオリイカ。
刺身で、
肝あえで
おいしーくいただきました。

やっぱりLuauは
生のお魚がないとね!
って、
Luauになっちゃいました、
はははは。




こんなにすてきで
ずっしりおもいLeiまで
プレゼントしていただき


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いまでも
まだ
いきいきとしていますよ~!
しかも
甘く
せつないかおりですもの、
おへやは
ずっと
ハワイ。
ほんとにほんとに
感謝でいっぱい。

よく、
ひとでにぎわっている
お店とか
おうちなどを
ほめる言葉に
 誠実で、温かい人柄を慕う客で
 いつもにぎわっている
とか
 気さくで温かい人柄で・・・
なんてあるけれど
できたら
わたしも
そんなひとに
なりたいな。
# by oceanfoods | 2008-11-12 15:20 | OceanFoods料理教室

シソの実の醤油漬け

なつのあいだ中
しげしげと
生ってくれた
シソの葉っぱ。
さわやかさやら
馨しさやらを
おしみなくいただきました。
ありがたい、
ありがたい。

葉っぱも
終わりに近づくころ
ちっさな花芽がついてきて
実になります。
その姿ったら
桐の紋みたい。


ゆびがアクで
黒くなるけれど
かまわずに
茎から実をしごいて
とります。
さっと洗って
よく乾かして
清潔にしたビンに入れ
昆布系だしつゆ
生醤油でもOK,
注ぎこむだけ。



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かんたん、
かんたん。

そのわりには
冷やっこに
ちっ、
とのせてもよし、
あら、
ちょっと寒くなったので
湯豆腐かな、、、
で、
たきたての
ごはんでいただくもよし
グリルした
おさかなや
チキンにも
あいすぎます。


ぷっちぃーん、

かんだときに
口に広がる芳香は
 いいね~
 もうひとふんばり
 いきますか~♪
なんておもいも
湧かせてくれて・・・



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なんにもいわないけど
その
全身で
励ましてくれちゃって
たべものって
すごいなぁ・・・
# by oceanfoods | 2008-11-09 22:43 | どんどん漬けちゃう系

柿と大根のサラダ

くだものを
サラダとして
いただくことも
多いかとおもいます。
が、
ちょっと好きと嫌いが
はっきりするのかしら。

柿と大根の
組み合わせ、
これは柿なます、として
ニッポンで
古くから愛されている料理。


柿には
ポリフェノールなどの
抗酸化物質が
たくさん含まれていて
活性酸素を
ぐんぐんと
分解してくれる、
えらい
くだもの。
ほめよ!
讃えよ!
たくさんたべよ!
あ、
高血圧にも
よいそうですよ。


で、
甘酢などで
伝統的なますも
じつにおいしいけれど、
ときには
オリブオイルと
クラッシュチリ、
すりゴマ少々、
昆布系ダシ醤油少々、
こんなかんじで
大根の千切りいっしょに
サラダで
いかがでしょ。



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おちゃうけにも
じつによろしいようで。
# by oceanfoods | 2008-11-07 22:43 | 更なるサラダ

ライスペーパーでまきまきサラダ

って、
生春巻きじゃん。
ええ、
そうともいえます。


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ライスペーパーで
きゅうり
さっとゆでたモヤシ
赤ピーマン
レタス
セロリ
コリアンダー
ミント
バジル
などなど
おすきなおやさいずと
ハーブを
おすきなバランスで
まきます。

で、
はんぺんも棒状にきって
ごいっしょに
巻きましょう。
そのさい
スウィートチリソースに
たっぶりと
からめてから
まけば
ソースなしでも
いただけます。

ライスペーパーは
一般的な
おおよそ
直径20センチ強のもので
一枚
だいたい30~40カロリー。
メーカーとか厚さにもよりますが。

手に入れば、
極力薄いタイプの
ライスペーパーが
いいですね。


主食と
サラダと
おかずを
いっぺんに
たべちゃうかんじ。


はんぺんばかりか
蒸し鶏をまいてもよし、
ローストポーク、
ローストビーフ、
チーズ、
海草、
トウフ、
えび、いか、たこ~
なんでも
あいますから
じゃんじゃん
まきまきして
いただきましょう!

生春巻きは
サマーロール。
ってことは
ほんとは
生夏巻き、
かな。

一年中
いつでも
おいしい。
# by oceanfoods | 2008-11-06 23:20 | アジアン・南方系

ガイヤーン・タイの炭火焼BBQチキン

スパイスや
ハーブをたっぷりつかった
タイの炭火焼鶏肉です。

七輪の炭火で焼けば
炭にたれる焼き汁の
その
香ばしさも
ご馳走のうちですが、
オーブンでも
じゅうぶんに
おいしく焼けます。

ちょっとピリ辛で、
一晩マリネ液に漬け込みますので
お味も
しっかり気味です。



c0068922_20212819.jpg


12月の
サンウェーブさま主催の
OceanFoods教室は
特別コースになる予定です。
そのなかの一品に
こちらのガイヤーン
登場いたします!



で、
12月といえば
いろいろいろいろと
パーティーやまもり!
ローストチキンを
ご用意されるなら
ことしは
このような
タイスタイル、
いかがでしょう。

と書きながら
あらぁ・・・
も~
12月!
ほんと、
一年のながさの
感じ方が
どんどん短くなってゆく~~
きがします。

ま、
それはそれとして
鶏の炭火焼き、
とか
ローストチキン、
とか
鶏の丸焼、
などなどと
お国自慢んの
お味付けで
世界中で
愛されている料理。
鶏肉嫌いな方を
のぞいて。

いったい
世界中で
どのくらいの
種類があるのかしら・・・
まったく
行き詰まりがない
鶏の焼いたの。

一年の過ぎる時間が
どんどん短くかんじるように
なってきたからにゃ、
こりゃ
全種類制覇、
いそがにゃ・・・





~~~**~~****~~~**~~~
こちらを料理教室やケータリングでご希望の場合は
2008.11.4のガイヤーン
と、ご指定くださいませ。
# by oceanfoods | 2008-11-04 20:52 | アジアン・南方系

ワイメア ベーカリーのお菓子

島の西のまちで
そのお店は
今も存在してるのかしら・・・

でも
こうやって
島の東でも
お菓子が買えるってことは、
なにかのかたちで
がんばっているのね。
長い目で見なければ
わからないこともあるし、
途中で何があろうとも
どうぞ、
これからも
よろしくおねがいします。
無性にたべたくなること
ありますので。
たのしさといっしょに。


ほんとにそのお菓子
その名前なの?
って
気がしないでもないけど
ま、
いっか。


c0068922_22504663.jpg



どう見ても
たべても
ココナツ餅、
というよりも
ココナツパイ
って、
かんじがするけど


でも、

c0068922_2252396.jpg



なのね。
しかも
TARO!?
って、
いったいタロは
どこにはいってんだろ。。。

いい、いい、
そんなこと
さておいちゃってくださって
ぜんぜん
いいです。
おいしいのだもの。




で、
もう一つは
すっぱさが
すっごく気に入っている
レモン味の
ショートブレッド。


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こっちの表示も
またずいぶんと
モザイクかかっちゃってて・・・


c0068922_2255199.jpg




爪でひっかいてみるけど
むり。
油性ペンだもの
みえません。
これまた
おいしいので
よい、よい。

なにをとっても
いかした
お菓子です。
# by oceanfoods | 2008-11-03 23:13 | つれづれなるハワイ

アジア的冬瓜のふくめ煮ピーナツソースがけ


ピーナツソースは
ちょっと辛くて
たっぷり甘くて
こってりん
と、しています。

冬瓜は
干しエビで
じっくり
ぷっくりと
ふくめ煮にします。



c0068922_23244292.jpg

ココナツミルクと
ピーナツバター
はちみつなどで
ソースをつくります。

素材も
調味料も
まるでアジアンなのだけれど
なぜか
「なんて優しいんだろう」
と、
皆をほっとさせてくれる。
なぁ~んて
きがする。


冬瓜って
性格よさそうだから
かな。



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~~~**~~****~~~**~~~
こちらを料理教室やケータリングでご希望の場合は
2008.11.2の冬瓜のピーナツソースがけ
と、ご指定くださいませ。
# by oceanfoods | 2008-11-02 23:35 | アジアン・南方系

タイのおかし



キャッサバや
ココナツミルクなどで
つくられた
タイの
おもち、
ん~~
ういろう、
のようなお菓子。
カノンサン、
って表示されてます。



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まるで
ヒスイのよう、
そのうえ
ひきこまれそうな
みどりいろ。

いまずいぶんと
食関係の
事件や事故が
まわりでたくさん
おこっているけれど、
何が正しくて
何がまちがっているのか
本質を見抜く
目を養うことも
とても
大事ですね。


だから
こんなきれ~な
たべものみちゃうと
あちゃっ、
これふつーじゃないでしょ、
色素や添加物、
しこたまなんじゃないっ!?
って
思って当然といえば
当然ですが、
ちがいま~~す。
ご安心を!

バイトーイ、
と言ったり
パンダンリーフ、
とも言う
葉っぱの
エキスなのです、
このみどりの正体。
おもちのおいしさも
さることながら
この
バイトーイの
なんともいえない
清涼感と田園臭。


ちょっとひとくち、
のつもりが
どうしても
ふたくち
みくちと
とまらない。

あんまり
たくさんたべると
手とかおが
みどりになるよ~~
って、
ちいさいころなら
おかあさんから
そう
いわれそう。


あぁ、おいしっ。
# by oceanfoods | 2008-10-31 22:55 | おいしいものにありがとう

まめのスープ


それはそれは
あっさりの
まめのスープです。

冷蔵庫にある
きゃべつ
にんじん玉ねぎ
などと
いっしょに
ひよこまめを
いれて
煮ます。



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最初に
材料をいためないし
お肉も
オイルもつかわないので
ものすごぉく
あっさりです。
厚いおなべなら
おやさいずを
蒸し煮状態にできますから
ちょっぴりの
お水とともに
煮ます。
ブイヨンとかも
いれずとも
おやさいずからの
おいしぃおだしが
いっぱい!
あま~い、
よ。

ひよこまめ、
ガルバンゾは
水にひたしてから
ことこと煮ても
缶詰でも。

仕上げに
クコの実を
どっちゃり。

杏仁豆腐に
いれたりしても
やっぱりあまっちゃったら
どんどん料理に
つかいましょう。
肝臓とかに
いいそうですよ。
それほど、
お~いしぃ~っ!
ってわけではないけれど、
じゃまに
ならないし、
なんたって
かわいい。
で、
からだによい。
いれましょ、
いれましょ!

たべるときは
もちろんだけど
つくっているときも
微笑みながらが
いいな。

できあがって
ふーふーいって
たべすすめば
きっと
希望の力が
あふれるもの。






~~~**~~****~~~**~~~
このお料理を料理教室やケータリングでご希望の場合は
2008.10.30のまめのスープ
と、ご指定くださいませ。
# by oceanfoods | 2008-10-30 23:21 | 各国のスープ系

Lei

ことしの
Lei Day@Kauaiの
写真、
まだすこしありました~♪


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ほんとは
もっとたくさん
感動的なうつくしさの
Lei,Lei,Lei,,,
の写真をとったのですが、
ぴんぼけがおおくて。。。


目玉の飛び出るほど
すてきなものも
あごが外れそうなほど
おいしそーなものも
ウデがわるいから
せっかくの
シャッターチャンス、
のがしまくりです。

ここんとこの問題、
そろそろ
なんとかしたほうが
いいかも
しれません。


おーし!
りりしく
Get it!
といきますかっ!!

がんばります。
# by oceanfoods | 2008-10-25 23:56 | つれづれなるハワイ

10月度サンウェーブ料理教室

10月18日の
サンウェーブ工業㈱さま主催の
お教室のもようは
ユキさんが参加されて
またもや
ばっちり
お写真すてきに撮ってくださいました!
ので、
おしらせまで~~!!

って、
らくしちゃってますね。
くふふ。。。

ユキさん
ありがとございます!





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ごくらくちょう花、
太陽の光が
差したみたい。
# by oceanfoods | 2008-10-23 23:44 | OceanFoods料理教室

Portuguese Bean Soup

まったく
湿度といい
気温といい
うごきやすく
いごこちのよい
日々。。。


いきなりですが、
Lokelani
です。



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Lokelani
という単語は
有名ですね。
でも
Lokelani
をみつけるには
すこ~してまどる、
かもしれませんね。


で、
がんじょうな
cardboard fern
です。



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それに
クラウンフラワーの
レイ、
ときて・・・


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ほら、
スパイシーハマチロール、
とっても
ワイルドな巻き方。
Lihueのまちの
だいすきな
しんたにさんの
おすし。



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あら~~
かんぜんに
カウアイが
こいしくなっちゃってますね・・・


そぉーだ!
こんなときは
Portuguese Bean Soup、



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しこたまつくって
ほっかほかに
なってしまおーっと。
Portuguese ソーセージは
よぉくかんで、
スープは
しっかりすっかり
のみほそう。

そしたら
また、
「よし、これからだ!」
と、
かけ声かけて
前にすすもう。

うっふふ~ん♪
Portuguese Bean Soupと
自分へのかけ声は
元気が
勇気が
やる気が
わく。
# by oceanfoods | 2008-10-22 23:28 | 各国のスープ系

クイックブレッド・バナナいり


ベイシックな
クイックブレッド

お食事の
主食としても
ばっちりですが、
こちら、
ココアパウダー、
完熟すりつぶしバナナ、
はちみつとかモラセスまたは
粗製糖など甘味を
しっかりきかせて
たまには
い~~じゃ~~ん、
と、
ばくっ!
といきましょう!
それでも、
オイルやバターは
いーっさい
つかってませんから。
って、
あら、
ベイシック・クイックブレッドでも
おんなじこと
言っちゃってた気が・・・

どーしても
そこんとこが
じまんしたくて
うずうずの
ポイントなのです。
ごかんべんを!



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ブログのタイトル、
「料理レシピ」
ですから、
どのお料理にも
レシピを
おつけするのが
あったりまえ、
のことなのですが、
只今、
いろいろいろいろ
慈悲と哲理に満ちた
調整を
はかっております。

だもんで、
しばらくは
お料理教室や
ケータリングなどの
カタログ的な
詳細なレシピぬきの
お料理になります。

でも、
どうぞ、どうぞ
これにこりずに、
ご訪問いただければ
と、
こころより
おもいます。

毎日、まいにち
たくさんのかたに
みていただいて
感謝とともに
めいっぱい
お役に立てるブログを!
と、
決意もあらたに
がんばってまいりま~す!


Mahalo Nui Loa!!
# by oceanfoods | 2008-10-17 23:57 | rakuchin系スウィーツ

発芽


数日水につけた
玄米、
こんなに
かわいく
発芽します。


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ここまで
ぷっくらしたものは
普通とおなじか
ちょっと多目の水加減で
白米を
炊くときと
同じ扱いで
おいしく炊けます。


おいしいだけじゃなく
その
明るく晴朗な
すがたに
いただきます!
のまえから
元気がでる。

ありがたい、
ありがたい。
# by oceanfoods | 2008-10-15 22:23 | おいしいものにありがとう

Local Foods


この連休の
ごちそう。


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買ったものは
なし。
オット氏や
ご近所仲間の
戦利品が
なんとな~く
しっくりといいかんじに
ちゃ~んと
分配されていきます。
で、
玄関先は
ぷちマルシェ。


どうおいしくいただこうかしら
あ~して、こ~して~
っと、
なんちゅう
しあわせ感。
かるぅ~いめまいも
ともないます、
その量と種類の
多さに。

鯵はたたきにして、
レモンでマリネにして、
アジフライにもしちゃって
最後は
骨せんべい。



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アオリイカはお刺身にして、
わかめとサラダにもして、
イカ墨、肝とともに
お刺身で剥いだ皮とエンペラを
マダデミアナッツオイルで
炒めて
ちっ、
っと醤油を。
すてるとこ、
ないな。
で、
みかけわるいけど
たおれるかとおもうほど
お~いしぃ~~~っ!

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まだまだまだまだ
キッチンに
たっぷりならぶ
海幸・山幸。

ありがたい、ありがたい。。


たしかに
この連休は
お宝の種類が
ものすご~く多かったけれど、
まけずおとらず
日々
おいしい
海幸・山幸に
めぐまれます。

けっきょく
当地でもハワイでも
どこでも
こんな風に
Local Foodsの
恩恵に
あずかりまくってる。
なんていかした
報恩感謝の
日々。

ありがたい、ありがたい。。


で、
こちら
Local Flowers,
玄関先で
さいてます。

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# by oceanfoods | 2008-10-14 23:14 | おいしいものにありがとう

やっとのことで、花が・・


もはやダメかっ?!
と、
かくごをきめると、
あらたに芽がでてきて
繁り始め
そうこうしてると
葉っぱが
またまた
病気なのかしらん
と、
危機におちい・・
ったかとおもうと
またまた
新芽がでて。。。

その底ぢからを
まざまざ
みせつけてくれて
まったく
いかすわ
Hawaiian Chili!


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そう!
とうとうとうとう
花めがつきました!
おまちいたして
おりましたぞ!!

労苦は
必ず実る!
って、
この場合の
労苦は
ひたすら
Hawaiian Chiliご自身が
ここまで
ふんばってくださったわけで
まわりは
なすすべもなく
み~てる~だけぇ~~
でしたが。。。

まだまだ
ゆだんなんぞ
しちゃいけません、
労苦本番は
これから!
実をつけ
みんなをHotにさせる
おっきな使命が
まってるってぇ
ものです。
いけ~~
いけ~~っ!
Hawaiian Chiliぃ~~~っ!!

ところで、
かくご家庭に
もらわれていった、
Brothers & Sistersは
いかが
おすごしですか?
# by oceanfoods | 2008-10-13 21:49 | おいしいものにありがとう

チャイニーズおかゆのトッピング


きょうも
仕事のドレスは
まようことなく
んふふ~ん♪
赤。

さぁ~て
本日の
お客さま方には
おいしいぃっ、
来てよかった!
って
おもっていただけたかなぁ・・・
きばつなことは
できないけれど
こころから
気持ちの良い時間を
すごしていただけるよう
力を湧かせ、
智慧を湧かせて
いけたら
って。
そんなふーに
おもえちゃうんだもの
こりゃもう、
まさしく
感謝感謝なのです。
ほんとに
来ていただいて
ありがとうございます!!


で、
昨日おはなしした
お粥のトッピング4種です。

まずは、
厚揚げ
生姜
干しエビなどを
オイスターソースで
お味付けしました、
その1です。
ふつーのごはんにも
いけます、
もちろん。


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その2は
青ねぎ、
紫蘇の葉、
生姜などなど
ひたすらとんとん
とんとん
みじんぎり。
おいしいお塩と
ごま油で
お味付け。
これね~
玄米にも
ちっ、
っとのせていただいても
おいし~~~ん♪
です。


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そして、その3は
ナンプラーで
にんじんのきんぴら
です。



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で、
4番目は
塩豚と
長ネギなどを
あえたもの。
禁断の
おいしさ。
だから
ちょこっとしか
食べられないように
わざと
塩辛いお味付けで
おねがいします。
はっはっは・・・



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# by oceanfoods | 2008-10-10 18:54 | チャイニーズ系


この数年来、
いまだかつてない傾向ですが
選ぶ衣装に
なぜだか
赤がおおい。


スリーピング・ハイビスカスも


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とうがらしも


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赤く
美しく染まる。

夕日が、
わが身を真っ赤に燃やして
ひかりをはなつように


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輝いて生きたい。
からかしら。



そういえば
中華粥といっしょにいただく
クコ。
これまた
赤。


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それぞれ
赤で、
おいしいよって
おしえてくれてる。
すごい
智慧だわ・・・



それじゃ
お粥の
トッピング4種は
また
あした。
# by oceanfoods | 2008-10-09 22:46 | おいしいものにありがとう

サラダ紫


神奈川県うまれ
だそうです、
この
サラダ紫
というナス。


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“サラダ”を
冠しているので、
とーぜん生で!!
ほら、
水ナスなんぞは
やわらかくて
みずみずしくて
そのまま
まるかじりにしたって
格別!

ただ、
この神奈川生れの
サラダ紫、
みずみずしさは
水ナスに
一歩ゆずる感あり。
が、
なんともいえない
あいらしい
かたち。

どうしても
生で食べなきゃっ、

さっぱりした
オイル少な目の
ドレッシングで
サラダにしていただいたけど
こんど
手に入ったら
ぜひ、
蒸したり
グリルしてみよっと。

口に含んだら
“海に育てられた”
ってことばが
ふっとうかんだのは
なぜだろ。
# by oceanfoods | 2008-10-06 23:55 | おいしいものにありがとう

“ハワイ生まれの”Kalua Pig Pasta


このブログの
タイトル、
“ハワイ生まれの料理レシピ・・・”
以前にちょっとふれただけで
そのおはなしは
また別のきかいに・・
とかなんとか
いっちゃって
そのまんま。

そのまんま、
って、
ひらがなでかくと
きゅ~とっ!
あえて漢字にするなら
“その儘”
かわいくなーい。

それはさておき
ブログのタイトル
“ハワイ生まれ”
これは、
私がハワイで生れた、
という意味ではなくて
30何年間も
おじゃましつづけている
ハワイで
ハワイ料理はもちろん
アジア各国の料理から
世界中の料理にいたるまで
おいしい、まずいは
さておいて
たべもたべたり、
学びも学んだり、、、
食や
自然、文化だけでなく
人間関係にいたるまで
貴重で
ありがたい経験を
させていただいて
きたのです。
各国料理の
いいトコどり!

OceanFoodsは
その経験の中から
生れたのです。
もちろん
それぞれの国にでむいて
学ぶこともあります。
それでも
どーしても
ハワイが基本なのですね。

その基本が
“ハワイ生まれ”
となった
大きな理由のひとつです。

ハワイでは、
多くのよき友人に
ほんとにほんとに
恵まれています。
それとともに
ハワイそのものからも
うけたご恩だって
かぞえきれません。
ちゃんとお返しできるよう
精進あるのみです。
静かに、忍耐と
不屈の炎を胸に燃やして、
まじめに、真っすぐに、
信じる道を歩きとおしていく。
こんな静かで
熱いおもいを
引き出してもらえること自体が
感謝で
いっぱいなのです。


感謝の思いは
かたちであらわさにゃ
と、
パスタで
Kalua Pigです。  

 
 
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パスタの茹で上がり際に
キャベツのザク切りも
投入して
さっと茹でて
湯切りしたところに
(ゆで汁は仕上げの調整のため少々とっておきましょう。)
カルアピッグを混ぜて、
盛り付けたら
オリブオイルをかけて
できあがり。
カルアピッグには
充分お味がついているのと
ゆで汁の塩分とで
なにもお味付けは
いりません。
おこのみで
チリを。


決意のわりには
創意工夫が
いまいち・・・
かな。

しかぁ~~し!
お味は
ばつぐんですぞ!!



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# by oceanfoods | 2008-10-05 23:23 | ハワイの皆様お気に入り系