DipとGuacamole

Dipの
お豆は
ブラックビーン。
中華の食材の
豆豉もブラックビーン。
今日のは
かなりメキシカンしてるので
豆豉のほうではなくて
ふつーの
Black Beanです。

これ、はじめは
スープとしてつくって
いただきますが、
ちょっと煮詰まっちゃったら
ディップに、
と、
はたらきものです。

ベーコンと
ブラックビーンを炒め煮して
味付けは
ほとんどがサルサソース。
たくさんつくっちゃったので
冷凍しといたの~
ってのでもOKだし、
市販のものでも
だいじょうぶ。

仕上げは
サワークリームを
のっけて。
あたためた
トルティーヤでも
クラッカーでも
フランスパンでも
おこのみの相棒で
めしあがれ。

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で、
こちらは
蟹カマ入りの
アボカドの
Guacamole.
コリアンダーを
たっぷりのっけて
いかがでしょ。

外国語を
カタカナでかくと
ひとそれぞれで
たのしい。
このGuacamoleにしても
ワカモレ
グァカモレ
グアカモリ
などなど、もっとありそう。

こちらのGuacamoleは
なまの
おやさい、
にんじん
セロリ
大根
きゅうり
スナップえんどう
などなど
スティックやさいに
つけても
お~いしぃ~~っ!し、
トマトに
たっぷりかけてたべても
おいしいっ!

厚めに
輪切りにしたトマトに
ちっ、
と、お塩をしたら
グリルしてもいいし、
フライパンでやいてもOK。
それをトーストパンにのせて
このGuacamoleを
たっぷりかけてたべるのも
おいしいっ!

ひとりのランチも
たのしくなる。
# by oceanfoods | 2009-05-14 22:24 | 中南米系

おやさいの揚げびたしアジアン風味

はい、
ごめんなさい。
お伝えするのが
一日おそくなりましたが、
おやくそくの
大葉とにんにくを
だし醤油につけたもの。
とても
簡単。
とても
おいしい!

娘からおそわったのですが、
なにやら
私が無知だったようで
世間でも
それなりに
もてはやされている
気配です。


まずは、
昆布系だしつゆ
(市販の麺つゆやお醤油でもOKとおもいます)
を、
50~100cc程度
保存容器にいれ、
そこに、
ニンニクの
スライスを
おすきなだけ、
ウチでは
だいたい2片くらい。
あとは洗って
よく水気をとった
大葉をいれるだけです。

大葉は
自家製なので
成長したらそのつど
だし醤油のなかに
漬け込んでます。

買い求めた
大葉なら
1~2束漬け込んでみてください。
保存はききますが、
大葉をあらったら
とにかく
よく水気をとってね。
って、
娘からも
念をおされてますので
よろしく。

昆布系だしつゆは
継ぎ足しでもいいけれど、
長期間何度も
漬けるときは
念のために
汁だけ火をとおしたり
あたらしいつゆにしましょう。

おにぎりや
お茶漬け、
チャーハンなどなど
なんでもござれで
おいしい!



で、
揚げびたし、
といっても
グリルしただけの
舞茸
赤・黄パプリカ
かぼちゃ、
それから
さっと湯通し程度の
こごみ、
もちろん
ナス
タラの芽
長いもは
素揚げしました。
スナップえんどうは
なま~~♪
あと書き忘れ
ないかしら・・・

ないことにして、
それらの
おやさいずを
アジアン風な漬け汁に
火を通したそばから
じゅ~ん、
と漬け込みます。

その漬け汁には
干しエビや
ナンプラーがはいっているので
アジアン風味。。。
なんとかしなきゃ、
この創意工夫のない
ネーミング。

でも、
すこぶるおいしいから
ま、
いっか。

すこぶるおいしいのは
すべて
素材のチカラ。
ありがたく
いただきます!
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あぁ~~~~っ!
やはり忘れてました。
仕上げは
コリアンダーを
わしづかみで
お盛り付け!
これで一層
アジアン風味。
看板に
偽りなし、
っと。

ほっ。。。
# by oceanfoods | 2009-05-13 23:27 | ニッポンなればこそ系

ごぼうと大葉のショートパスタ

ほんじつの
レッスンも
またまた
むしろ私が
たのしんじゃって
おもしろくて
ほんとに
うれしかったのです。
レッスン、
というには
申し訳な~~い!
ほどでした。
ありがたい、
ありがたい。

で、
これからの季節
冷たいパスタなどで
おやくにたてれば~~
とか
なんとか
メニュー決めの際には
いっちゃいましたが
そのとき
閃いたのが、
イタリアのすり鉢でつくる
冷たいソース。
素材もちょっと
マニアック。
だもんで、
それよりか
おうちにあるもので
冷たいパスタというよりも、
フスィリの螺旋に
うま~く醤油がからまる
さめてもおいし~っ!
ってのに
いきなりの変更です。
はい、これ、

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ごぼうのささがきは
ほそいの
ふといの
様々あってOK!
それなりに
食感のちがいを
たのしめるし。
からっと
素揚げいたしましょう。

それと
3~4日ほど
だし醤油に漬け込んだ
にんにくと
大葉をみじんぎりしたものと
その漬け汁で
茹で上がったフスィリを
お味付け。

カラッと揚がったごぼうと
青ねぎ
タカノツメをこんもりもりつけ
めしあがれ。
すぐでも
すこしたっても
まだまだおいしい。
どうぞ、
これからの季節、
おためしあれ。

あ~そうだ、
にんにくと
大葉の漬け方、
ウチの娘に
おそわりました~
ので、
ないしょで
おしえちゃいますね、
あした。


きょうもご訪問ありがとう
ございました。
# by oceanfoods | 2009-05-11 23:49 | ニッポンなればこそ系

なまでいただきま~す。

やおやさんや
スーパーでは
スナップえんどう
とか
スナックえんどう
って
書かれているけど
どっちかといえば
スナップえんどうなのかしら。

ゆでて
ドレッシングや
マヨネーズをつけたり
ごまあえ
おひたし風
などなど。

バター醤油や
ごま油に
お塩などで
炒めたり。

星の数ほどは
ないかもしれないけれど
おウチの数だけ
レシピがありそう。

けっきょく
どんな風にしても
おいしい!
ってことですよね。

だから
どんな風にもしないで
あらって
スジをとっただけ。
お味付け、
な~し。
ただそのまんま、
ぽりぽり
しゃきしゃき
いただいてみてくださいな。

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♪やめられな~い
とまらなぁ~い♪
になっちゃった人
ご連絡くださいね。
とめかた
ご伝授いたします。
んふふ
# by oceanfoods | 2009-05-08 20:55 | お宝食材

タイ風わたり蟹と春雨炒め

春雨は
有名なのは
緑豆や
さつまいもの
でんぷんから
つくられてますね。
細くたって
煮崩れしないタイプもあるので
この場合は
そんなしっかりものの
春雨をつかうと
よいようです。

ですが、
今日は
マロニーです。

かなり
昔からあるのかもしれませんが
その存在を知ったのは
ずいぶんと大人になって
関西の友人から
鍋にはマロニーやん!
と、おしえてもらったのと、
ハワイにて。

ほら、
ハワイの
お袋の味的チキンロングライス、
あれはマロニーを
使っているのを
よく見かけます。
って、
ほんとにそうかどうか
確認したことないけど、
太さと言い
食感と言い
あきらかに
マロニーでしょう。
スーパーマーケットでも
売ってるし。
って、
それは
どうでもいいことでしたね。
ふふふ
逸れ易いもので。


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ナンプラー
オイスターソースなどで
調味液を
たっぷりつくっておいて
わたり蟹を炒めたところに
じゅっ、と
まわしかけ、
よぉくおだしのでた汁を
マロニーにすわせて
コリアンダーを
こんもり盛って
召し上がれ。

なぜか
ごはんのおかずに
ぴったり。

あっ、
そぉだっ
韓国のチャプチェにつかう
さつまいものでんぷんの
春雨、
あれでつくっても
おいしくおいしく
いただけます。

嗚呼
世界は
おいしいもので
あふれてるぅ~~~っ♪

ありがたい、
ありがたい。。。
# by oceanfoods | 2009-05-07 21:49 | アジアン・南方系

まだまだおいしいにっぽんのはる

すばらしきレイメイカーであり
お花のアーティストでもある
UMAHANA先生の
イベント、
その名もすてきな
be Happy!に
おととい
しあわせなことに
お料理を
お届けさせていただくことが
できました。

ちょっと
おこがましい言い方ですが
UMAHANA先生の
思いに
まったく同感です!
ってことが
たくさんみつかって
とてもしあわせです。

たとえば
日本の素材のよさを
生かしていくことなど
大大賛成ですし、
UMAHANA先生は
ご自身のスタッフの皆さまを
大切な宝物って。。
そう、
私を
支えてくださっている
皆さまも
たいせつな大切な宝なのです。

またひとつ
いい出会いを
させていただきました。
ありがたい、
ありたたい。

で、
まだまだ
ありがたい
にっぽんなればこその
春のおやさい
まにあいますから
どうぞ
たっぷり
召し上がれ!

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こごみは
おおきくなっちゃえば
観葉植物、
ってないで立ちですけどね。
ベイビィのころは
なんてことない味なのだけれど
それでも
その歯ごたえと
ちょっとぬるりっとくる食感と
かおりは
これっきゃない!
って、
春のお宝ですね。

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そして
タラの芽、
というか
タラの枝になっちゃった?
それでも
ほろにがさ
かおり
食感は
まだまだ
じゅうぶんに
これまた
春のお宝です。


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そして
雪ノ下。
幼いころ
すりむいたひざこぞうや
ちいさな
やけどなんかは
母がこれをもんで
ぺっ、
とはってくれたっけ・・・

今はてんぷらで
お宝を
おいしく、
おいしくいただきます。


きょうもまた
ご訪問くださり
ありがとうございました。

Malama pono!
# by oceanfoods | 2009-05-06 23:34 | お宝食材

サテ風味のローストポーク

季節のおやさいずを
しっかりその時期に
いただくことって
ことのほか
からだに
だいじなことのようですね。
それに
なにより
おいしいし!


で、
どくだみ。
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これは
なまぐさ~く
かんじたりする人もいて
好き嫌いの
はっきりするのは
コリアンダー以上かも。

しかーし!
これを
ほかのハーブ等と
お料理といっしょに
巻いてたべれば
アジアの風が
ふきわたる~~♪
ベトナム料理では
おなじみですね。


さてさて、
って、
あら、
駄洒落じゃなくて、、、
え~
インドネシアの
サテを作る時の
あのピーナツバターソースに
ちょっと醤油を多めにいれたり
あれやらこれやらを
足したりひいたりしながら
いい塩梅のタレをつくって
豚肉を一晩マリネして
グリルしました。
おっ、
これからの季節、
BBQにもいいですねん♪

焼きあがった肉を
レタスと
スペアミント、
かぼちゃの種もちらして
画像には
写ってないけど、
ほらほら、
どくだみ!
まきまきして
いっちゃってください!

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こころも
からだも
デトックス~~♪
# by oceanfoods | 2009-05-01 20:50 | アジアン・南方系

グリルした春のおやさいず

ごぶさたでございます。
前回の記事の
なくしてしまった画像、
さがしていたら
あーっ!
という間に
こんなに時間がたってしまいました。
ふふふ
なんちゃって。

このたびのごぶさた期間も
いろいろいろいろいろいろと
ありまして。
そりゃ人生ですものね、
なにもないより
あったほうがいい!
に、きまってます。

どんな条件
どんな状況でも
断じて前にすすむのだ~!
って、誓いつつの日々。
困難に思えることでさえ
この負けじ魂で
いい人生にかんじます。


またそんなおはなしも
させて頂けたら
いいな、
っておもいます。

こんなブログですが、
これからも
どうぞよろしく
おねがいいたします。
そして、
いつも
ご訪問くださり、
ほんとうにありがとうございます!


ってとこで、
ずぅ~っと
おいしい春をさがしている間に
こんなに時間が・・・
って、
それはさておき、
おいしい春、
本日は
M.Aグループの皆さまが
レッスンにおこしくださいました。
きょうもまた
楽しく
無事故で
大成功の
時間をごいっしょできて
ほんとうに
ありがとうございました!!
そして、
Fさ~ん、ありがとうございます。
わぁ~それじゃぁ
今日こそは、
更新すっぞ!
と、
後押しをしてくださったのは
あなたです。
感謝、感謝でございまぁ~す!

で、
春のとれとれの
おやさいずをグリルしましたの。
タラの芽
エシャレット

こごみ
根三つ葉
赤ピーマン
レンコン
紫玉ねぎ
竹の子
木の芽

おいしいお塩と
おいしいオリブオイルで
グリル!
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これまた
とれとれの
レモンバウムのお茶。
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おいしい春を
めしあがれ。
# by oceanfoods | 2009-04-27 22:55 | ニッポンなればこそ系

おいしい春、のはずが・・・

やってしまったようです。
ずっとさがしたのですが
本日撮った画像、
なくしました。。
こういうのって
どこにいっちゃってるんでしょね。。。

うるい、
うすいみどりと
真っ白の山菜。
とってもきれいで
おいしい春を
はこんでくれたので
てんこもりのサラダにして
皆さまにみていただこうと・・・

画像をカメラから
取り入れて(た、つもり)、
どこにいれちゃったのか、
いれてないまま
削除しちゃったのか・・・

こうなりゃ
おいしい春を
もっとみつけなきゃ!
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# by oceanfoods | 2009-03-20 23:51 | ニッポンなればこそ系

あれまぁ、おいしく撮っていただいて・・・

3/9のレッスンの様子、
いつもながらに
写真とりわすれちゃいました。
が、
雲の流れにまかせて・・のYちゃんが
そりゃぁもう、
すてきに
たっぷり
大連載でアップしてくださいました。
ので、
そちらにご案内もうしあげます。
って、
楽、してます。
ふ・ふ・ふ

Yちゃん
ほんとにほんとに
ありがとうございます!!

まずは、
豚味噌づくりでしょ、
それを色々のっけたり、
はさんだり。。

それからそれから
びじょ、夏みかんの皮をむく!
それはちゃんとジャムに仕上げました。
40個以上の夏みかん
盛大に
むいていただいたのですもの。


まだまだあります!
ココア・バナナ・クイックブレッド!!

二種類のサラダ、
わたり蟹の炒め物。

あれぇ~
こんなにたべちゃったのかしら~
って、
みなさま異口同音に。。
うふふ


いつもながらに
レッスンとは
いいつつも
すっかりこちらが
たのしませていただきっぱなし。。

ありがたい
ありがたい。。。
 
# by oceanfoods | 2009-03-19 22:53 | OceanFoods料理教室

i wake up with kauai coffee.

あさ6時
島の
Acocoちゃんと
D.Sからの
Kauai Coffeeで
目を覚ます。

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だんだんと
日差しの角度が
かわってきて
いいあさひが
差し込むように
なるからかしら
つられるように
どんどん
島が
こいしくなる。

そんな
おもいも
いっぱいためこんで
あれもこれもで
ぱっつぱつにふくらませたら
ぱんっ!
と、はじけさせよう!

じつに
すっからか~んの
すっきりり~んで
きもちいい♪

すっきりしたとこで、
きょうからあすへと
また
出発しよう。

たくさん
願いをかなえよう、
そうしよう。


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# by oceanfoods | 2009-03-18 22:33 | おいしいものにありがとう

油ソバ風

ずうずうしいお話ですが
じつは
お店で油ソバ、
たべたことないのです。
それでも
こんなかんじかしらん、
って
かなりおいしい
オイスターソース
醤油
ごま油
にんにく
ラー油
玄米酢
などを
いい塩梅になるまで
足したり
引いたり。。

で、
つかう麺なのですが、
ふっふっふ
カッペリーニ!

というのも、
さむくなってくると
なんとなぁく
カッペリーニでの
パスタdeサラダの出番が
減少気味になったころ
むくむくと
入道雲のごとく
脳裏に浮かんだ
油ソバ、
カッペリーニでつくる、の図。
白髪ねぎ
チャーシュー
煮たまごなどなど
もちろん
相性抜群です。
が、
カッペリーニで
つくっちゃったのよ、
あたし~♪
って、
自慢げ。
なもので、
新玉ねぎの
オニオンスライス
ミニトマト
イタリアンパセリで
いただくことに。

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あ、
そのうえ
おいしい
ラー油の
おいしい
ビンの底の具、
ぱらりとのせて
いただきます。

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あとは、
タレと麺と具を
よ~~~くまぜて
いただきます。

ビ~ンゴォ~~ッ!
でございました!
と、
おもうのですが、
これまた
賛否両論でして
わがやの
賛ー2名
否ー1名。

この賛ー2名は
賛も賛、
絶賛しております。

よろしかったら
おためしあれ。
# by oceanfoods | 2009-03-17 20:57 | ニッポンなればこそ系

ココア・バナナ・クリーム

7~8分くらいまで
あわ立てた生クリームと
ココア
砂糖
牛乳をあわせ
ゼラチンで
ふんわり固めた、
んーー
ムース、
かな。
バナナとあわせてから
ラムレーズンをのっけて
仕上げます。

「ちょっとラムレーズンが
強烈すぎ、
むしろ、ないほうがいいわよ・・・」
かとおもえば
「大さじやまもり
いれてちょ~~だぁ~い。」
ラムレーズンと
このココアクリームの相性は
ちょっと賛否両論、
わかれます。


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お料理は
いつだって
賛否両論、
うずまくもの。
それでも
やっぱりひとりでも多くの方に
おいしい、
って
いっていただけたなら
しみじみと
幸せだ。。。

おもえちゃう。

ましてや
満面の笑みで、
ありがとう、
なぁ~んていっていただいたら
なみだが
でちゃう。


生きてるうちに
どれだけ
おおくの
ありがとう

言えるか、
感謝のことばを
語れるか、
きょうから
また
決意をこめて
出発しよう、
っと、
ぐぃんと
おもった
3月16日。

きもちよ~くあけた
今週です。
がんばります。
# by oceanfoods | 2009-03-16 21:37 | rakuchin系スウィーツ

中近東風ミートローフ

え~
どこが中近東風か、
といいますと
スパイスを多用したので
そんなネーミング。
ナンプラーをつかえば
アジアン・・・
ってな方式。
いつだって
貧弱な命名力です。

カーダモン
クミンシード
挽いたクミン
挽いたコリアンダー
ナツメグ
などなど。
これらは小さじで
一杯半位づついれて、
パプリカなどは
大さじ一杯とか
いれます。
焼いている時の
香ばしさは
格別です。

そのほか
ヨーグルトとか
イタリアンパセリなんかも
半カップほどいれると
ひじょ~に
おいしい!

で、
今回は
古代米と
キノアを入れて
炊いた五分搗き米も
たっぷりいれたので
お肉の量はへらせるし、
いっそうしっとりと
いいかんじ。
そうそう、
お米のほかに
高野豆腐を
すりおろしたのや、
おからなんかも
ナイス!
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ソースは
ヨーグルトソースや
(これ、あらためてご紹介しますね)
ハリサソース
きゅうりのソースなど
たっぷりかけて
めしあがれっ!


たっぷり
いただいてから
新聞をよむと、
小説「動物会議」のことが
のっていた。
その本を
読んだのは
幼い頃なので
記憶はあいまいだけれど。。。


 大戦が終わって
 世界平和のための
 会議をつづける
 人間たち。
 何度開いても
 エゴの主張しかなく
 会議はいつだってまとまらない。
 そんな
 戦争をやめない人間に
 怒った動物たちがあつまり
 「国境をなくそう」
 と呼びかけるため
 「動物会議」を開く。
 ただ一つの目的は、
 「子どもたちのために!」

 動物たちは
 様々な工夫を重ねた提案をしたが
 人間達は
 それぞれのエゴのため
 それを受け入れようとは
 しなかったので
 最後に
 一晩だけ、
 人間の子どもたちを誘拐して
 隠してしまう。
 優しい動物たちと
 一緒にいて、
 はしゃぐ子どもたちをよそに、
 大人たちといえば
 眠れぬ夜を過ごすことになる。
 。。。。。
 その結果、
 ついには動物と人間は、
 永遠の平和条約を交わし、
 皆が子どもと再会することができた。

ごぞんじ、
ドイツの作家
エーリヒ・ケストナーの
『動物会議』
子供向け小説、
だけれど、
大人も読んだほうが
いいですよね。


「なくして初めて
 その大切さを知ることがある。
 が、
 それではあまりに悲しく、
 後悔が残るだけだ。
 私たちは、なくす前に
 “ほんとうに大切なもの”
 を見つめ直すべきだろう。」
とも
新聞に追記されていた。


ほんとうに大切なものに
気づいたら
それを
なくさないための
努力をしていこう、

今週末、
決意した。


どうぞ、
みなさま
良い週末を!!
# by oceanfoods | 2009-03-13 22:18 | 中近東方面系

サンウェーブ・キッチンスタジオでのOceanFoods教室のご案内




サンウェーブ工業㈱さまの主催される
藤沢ショールーム・キッチンスタジオ内での
OceanFoods
2009年4・5・6月度の料理教室のご案内です。
*毎月1回・土曜日・11時から13時となっております。

4月18日(土)

 *エビ・モチ・チリ
  
  *生姜ごはん
   
   *わかめのすり流しスープ


5月16日(土)

 *エンチラーダ・OF風
  
  *ラディッシュのサラダ

   *杏仁豆腐風スウィーツ


6月20日(土)

 *魚のから揚げ・アジアンナマスがけ

  *ターメリックごはん

   *ジンジャーラッシ

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おいしくて素敵な時間をごいっしょできますよう、
こころよりおまちもうしあげております!!

お申し込み・お問い合わせは
サンウェーブ藤沢ショールーム
藤沢市石川1-6-10  ℡0466-86-0125
(川口さん又は増田さん宛にお申し込みください) 

**~***~~**~~~***
上記以外のOceanFoodsの主催するレッスンのお申し込みなどは
こちらの
OceanFoods料理教室のご案内をごらんくださいませ。
# by oceanfoods | 2009-03-12 09:54 | OceanFoods料理教室

きのこずき

先日のレッスンの模様は
やっぱり
写真をとりわすれたけど
雲の流れにまかせて…
のYukiさん

そりゃもう
きれいにかわいく
ちょっぴりせつなく
撮ってくださってます。

しかも
Be strong and happy!
のカラフル写真家Chikaさんは

てくてくあるきながらの
ウチまでの道のりで
であったお花を
カシャリ!
ひゅぅっ~
さっすがプロの手にかかると、
わ~ぃ、
絵の様にすてき~
行ってみたいな~ここ。
っておもっちゃう!!

ありがたい、
ありがたい。


で、
ヤマブシタケ。
ちょっと
ふしぎ系キノコだけれど
お鍋などでいただくと
お汁をいっぱいふくんで
おーいしーっ!
c0068922_2056371.jpg

いつもオーガニックの食材を
配達くださるとこで、
先週、
久々に注文しといたので
その
ヤマブシタケが
届きました。
グリルや
ソテーもおいしい!
けど、
汁物がいまのところ
一番のおきにいり。
c0068922_2105977.jpg

このヤマブシタケは
さんごヤマブシタケ、
というそうで、
さんご状に発生させたそうです。

袋には
 ヤマブシタケとは
 日本では数少ないサンゴハリタケ科のキノコで
 日本、中国、欧州など
 北半球に分布しています。
 名前の由来は、山伏の結袈裟の飾りにも似ている所から
 付いたと言われており、
 ジョウゴタケ(上戸茸)と呼ぶ地方もあります。
 中国では、約400年前に書かれた
 「農政全書」という古書にも紹介されており、
 古くから熊の手、ナマコ、フカヒレと共に中華の
 四大山海珍味の一つとして珍重されてきました。

と書いてあります。
が、
えっ、
そーだったの?!?!?
四大珍味の一つだったのね。。
ナマコ、フカヒレはともかく
熊の手は
けっしておきらくには
いただけない。
そ、そんな
熊の手とならぶ
珍味を
ずいぶんとじゅるじゅると
いただいちゃってた!
わけね。。
すごいわ。。。


さてさて
おいしいきのこを
たっぷりたらふく
いただいて、
からだも
こころも
すくっ!
っと、
まいりま~す!
# by oceanfoods | 2009-03-11 21:27 | お宝食材

いつだって、Mahalo Nui Loa!!

昨日も
たのしくて
おもしろくて
ゆったりとして
わきあいあいで、
って
書ききれないほどの
すてきな
レッスン、
こころから
ありがとうございました。

あ、
また
写真わすれちゃいました、
撮るの。

どんなグループの
お客さまでも、
もちろん
ずぅ~っと
おともだちしてくれてる
みんなも、
その人でなきゃでない
だいすきな
魅力に
あふれてて
つくづく
出会いのすばらしさを
感謝せずには
いられません。

そりゃ
人生だから
抱えてる問題は
やまもりぃ~~~
でも
けっして
それを隠して
体裁を
とりつくろってるわけじゃなくて
なにか深いご縁があって
出会えた皆さまですもの
なにも語らずとも
ピンチを
チャンスにするぞっ!
って
思いを
ひきだしてもらえる。
ありがたい、
ありがたい。。。

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こんな
おちゃのみ場、
つくる夢
きっと
かなえますからね。
かならず
みんなで
つどいたい!

きっと
きてね。
# by oceanfoods | 2009-03-10 23:46 | OceanFoods料理教室

ありがとうございました!

昨日の日曜日、
つくづく
あめがふらなくてよかった!

OceanFoodsのランチと
ハワイアンリボンレイの
ワークショップには
お客様のほとんどが
自転車だったので。
また
東京から
おこしくださったおきゃくさまも
いらしたり、
予定があるのでいかれないけれど
とっても残念!
と、たくさんのかたが
おっしゃってくださったり
それはもう、
感謝感謝です!

また
TOIYAA CAFEのオーナーに
ご相談にのっていただき、
ますます
お客さまに
よろこんでいただけるような
企画をすすめていけたら、
っておもいます。
なにより私が
たのしませていただいちゃうことに
なりそうですが。。。

どうぞ、これからも
よろしくお願いいたします!



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# by oceanfoods | 2009-03-09 22:44 | OceanFoods料理教室

ひよこ豆の元気ミネストローネ

雨や
寒さがつづいています。
もう、そろそろ
あたたかくなって
ほしいですね。
が、
それは自然におまかせして
寒い時なりに
からだの芯からあたたまる、
だけじゃなくて
元気も出ちゃう
スープでも
いただいてくださいな。

おいしいオリブオイルで
にんにく少々を炒めてから
にんじん
たまねぎ
きのこ
ズッキーニ
ひよこ豆などの
おすきなおやさいずを
スープストックで煮ます。

そのときいっしょに
押し麦をいれましょう。
短い時間で煮えます。
そのつぶつぶ感が
やみつきになります。
なかなかのうまみも
でるのですが、
なにより
そのチカラ、
しびれます。
ある資料によれば
食物繊維は白米の19倍、
さつまいもの5倍だそうです。
カルシウム、VBコンプレックス、
ポリフェノールたっぷり。
糖尿病予防、
脂肪燃焼、
血圧上昇をおさえる。
なんて
すごいチカラ!

というわけで
「ひよこ豆の元気ミネストローネ」

元気=押し麦
なのです。
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寒いおかげで
これまた
おいしくいただける、
ありがたい、
ありがたい。


ありがたいこと
もうひとつ。
3/8のTOIYAA CAFEの
ランチとワークショップ、

ご予約いただきまして、
ほんとうに
ありがとうございます!

では、
ランチプレートのなかみ
おしらせしちゃいます。

 *Laulau風豚肉と鶏肉の紙蒸し
  
   豚肉は中華風おあじつけ
   鶏肉はハワイアンソルトで。

 *パイナップルチリソースがけポテトサラダ

 *タイ風千切りサラダ

 *レモングラスごはん

サイド
 *チキンロングライス
  (すこしスープのあるタイプです)



では、みなさま
どうぞ良い週末を!!
 
# by oceanfoods | 2009-03-06 22:54 | 各国のスープ系

ミルクティーでどうぞ。

3/8の
OceanFoodsランチと
ハワイアンリボンレイのワークショップ

さっそく
いきた~い、
という
お声をいただいたり、
お問い合わせや
ご予約くださり
当日が
とてもたのしみです!
ほんとうに
ありがとうございます!

きょうも
オーナーの
お人柄あふれる
ほのぼのMTG。
アールグレーに生姜をいれた
おちゃで。
どちらも
オーガニックで
しっかりしたお味で、
なかなか主張のつよい
組み合わせだけれど
すっきりと
おいしい。

そうそう、
その組み合わせ、
ミルクティーにしても
おいしいのです。
もちろん
すきずきですが。
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でね、
そこに
すこしだけ
ピーチティーをプラスすると
これまた
ほんわかさが
加わって
いいかんじ。


山あり
谷ありの
日々だから
たまには
峠の茶屋で
おいしいおいしい
ミルクティでもいただいて
元気に
すっくと
またあるきだします。
# by oceanfoods | 2009-03-05 22:57 | おいしいものにありがとう

ランチとワークショップのおしらせ。

ご近所に
昨年できた
いかしたカフェで
今週の日曜日、
OceanFoodsのランチと
ハワイアンリボンレイの
ワークショップを
おたのしみいただけることに
なりました。
うふふ、すてき。

カフェの名前は
TOIYAA CAFE
いかしてますから、
ほんと。
うまく言葉でお伝えできないので
行って見てくださいねっ、
ぜひ!

で、
ランチとワークショップの詳細は
こちらのTOIYAA CAFE

ブログに掲載していただいております。

3/8(日)
12時くらいから
OceanFoodsの
ランチの販売がはじまり、
13時30分くらいから
リボンレイのワークショップのスタートです。

当日は、
1970~80年代の
ハワイのアーティストのレコード、
ん?CDじゃないの、
そう、レコード。
抱えていきますから、
あの時代の音と香りに
つつまれてください。
そ、
香りも、
なのです。
ワークショップを
より一層のリラックスで
楽しんでいただけますよう、
クロシェット(かぎ針)に
ハワイの香りをしのばせます。

ご参加ご希望のかたは
TOIYAA CAFEのブログに
コメントをいれてくださいね。
また、
こちらのOceanFoodsブログに
コメントまたはメイルをいただくのも
歓迎です。

ゆったり楽しい時間を
すごしていただけますよう、
こころより
おまちもうしあげます♪

あ、
TOIYAA CAFEの
コーヒー
おいしい!です。
とても。


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# by oceanfoods | 2009-03-04 00:01 | OceanFoods料理教室

赤キャベツのピクルス風サラダ

ピクルスまでは
漬け込まないけれど、
ハーブやスパイスを
たくさんつかって
お酢もたっぷり!
うめぼしみると
唾液がでちゃう系サラダ。

つかうお酢は
米酢よ~し、
白ワインビネガーよ~し。
なにはともあれ
お酢は疲労回復や
血液さらさらにしてくれたり
まだまだ
たくさんの力を発揮する
えらーい
食材。

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クラーク博士の
有名なことば、
「ボーイズ・ビー・アンビシャス」
のつづきには
「ライク・ジス・オールドマン」
とあるように、
たくましく
生きぬく情熱の炎を
あかあかともやしながら
いきていこう!
と、
決めた。


からだによい
食材に、
ますます
感謝、
感謝です!
# by oceanfoods | 2009-03-02 21:29 | 更なるサラダ

きのこ汁

ニッポンは
この季節だから
あっつあつのを
ふーふーいいながら
いただくのがいいですね。
で、
まさしく
ニッポンなればこそ系ですが、
じつは
ハワイのひとびとにも
うける。
はず。
すこしぬるめ、
でね。

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ちいさなツクネや
厚揚げ、
ありとあらゆる
きのこ、
どっちゃりいれて
なんたって、
仕上げは
オリブオイルだしね。
きにいる、
気に入る。

ハワイの
里芋、
これまた
なかなかおいしいのです。
名前は、
ARAIMO。

とにかく
ミネラルや
ビタミン
食物繊維
ばっりばりです。
いっぱいたべて
こころも
からだも
すっきり
元気にいきましょう!


あすは
この寒さ、
すこぉしなんとかなりそうですね。

では、良い週末を!!
# by oceanfoods | 2009-02-27 22:34 | ニッポンなればこそ系

きのこ

世界中に
おいしいおいしい
お国自慢のきのこ、
そりゃもう
てんこもり、
ありますね!


すこし前からの
おきにいり、
コプリーヌ。
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縦半分にきったら
かたちもなんだか
かわいくて、
フライパンで焼きつけて
じんわり
露がにじんだら
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おいしいお塩と
おいしいオリブオイルを
すこしだけ。

さくさくするよな
歯ごたえもあって
もちろん
うまみたっぷり!

あつあつもおいしいっ!
さめてもおいしーーーっ!


そうそう、
うまみたっぷりといえば
たもぎ茸。
ものすごぉーい色にも
みえますが、
じつにうつくしい
黄色です。
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花びらのような
繊細なかたちから
あんなに
しっかりとした
だしがでるとは!!
人は、
あ、
きのこも、
みかけに
よりません。

ビタミンやミネラルたっぷり、
低カロリーで
いいとこだらけ。
きのこをたっぷりたべましょ~~~っ!
# by oceanfoods | 2009-02-26 23:21 | お宝食材

tex-mex corn bread


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赤いのは
ドライトマト。
黒いのは
オリーブ。
なんとなく白いとこは
チーズ。
で、
コーンミールで焼いてるので
全体が
黄色っぽいのです。

甘さもあるんだけど、
かっらぁーーーいのです。
ふしぎといっちゃ、
不思議でもあります。
へんなあじ、
と、
二度と手を出さない人。
ん?んんんんっん?
と、
やめられない、
とまらな~い♪
の人。
くっきりと
わかれるようですね。




先人たちの
一つ一つを大切にする
素晴らしい出会いと智慧のおけげで
食材たちは
生き生きと
縦横無尽に
地球上を大交流します。

宇宙から地球を見たら
どこにも国境のラインは
見えませんものね。

もちろん
フードマイレイジは
小さいことが
とてもだいじですね。

でも
ときにはちょっぴり
その恩恵に預かり、
たのしく
おいしくいただいて、
もっともっと
元気になるぞっ!
そして、
1人でも多くのひとに
はげましの風を
送れるようになるぞっ!
って
おもっています。
# by oceanfoods | 2009-02-25 21:43 | 中南米系

これも、のっけて

ちょっと‘のせ’
づいてます。
ので、
どんどんのせます。

まずは、
マッシュポテトで
Hummus風のペーストをつくります。
で、
その1.は、
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サーモンを
サワークリームや
柚子胡椒などであえたもの、
のっけます。
レモンも
シソも
のっけます。

その2.は
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ひき肉を
グリーンカレーペーストなどで
お味付けしたそぼろを
これまた
のっけます。
柚子の皮も
のっけます。

のっけて
のっけて
むしゃむしゃ
ぱりぱり
おっきな
口あけて
いただきます。

たべるそばから
いろいろいろいろ
のっけるものが
うかびます。

たべてほしいひとのかおも
うかびます。
# by oceanfoods | 2009-02-24 23:39 | ピンチョス・タパス系

いろいろのっけて、いただきます!

まずは、
つくりたかったのが
玉ねぎのマリネ。
あまくて
すっぱくて
やわらかく
こくのある
おいしいのが。
すこし厚めの輪切りでつくるのが
いちばんのおきにいりです。

お正月用にと
用意しておいた
ちょっと
おめでたい日仕様の
アーティチョークの
オリブオイル漬け。
お正月は
なんだかんだと
ばたばたしたもので
あるある、
まだ一瓶
食べ忘れが。

玉ねぎのマリネに
アーティチョークを、
浸かっている
美味しいオリブオイルとともに。
また、
グリルした
パプリカ舞茸エリンギも
いっしょに合わせたら
もうそれだけいただいても
充分おーいしーーっ!
のですが、
チャパタを
薄切りトーストにして
たっぷりのせて
いただきます。

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おいしいものは
あのひとにも
またあのひとにも
またまたあのひとにも
たべてほしくなっちゃいますよね。

元気のない人には
元気が出るよう、
元気のすこしある人には
もっと元気になれるように。
って。

結局おとどけしたいのは
きもち、
かな。
# by oceanfoods | 2009-02-23 17:20 | 地中海方面系

サフランのリゾット

で、
本日は
黄色。
ん~~やまぶき色、
かな。
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ピンク、
オレンジ、
黄色と
おとといから
かわいくやさしくあったかい色が
つづいてますのは
春のきざしが
あと
すこ~しのところまで
来てるから
かしら。


お米をいためながら
チキンストックをすこしずつ
足していき
サフランもほんの少々、、、
あっという間に
くっきり、
はっきり
やまぶき色!
パルメザンチーズをたっぷりと
おいしいおいしい
オリブオイルで
仕上げて
めしあがれ!

そうそう、
お米の
芯が残る程度に
仕上げれば
だんぜん
おいしいっ!
そーだ、
わたしも
リゾットをみならい
芯のある人になろう!
っと。



かおりといい
色といい
もちろん
お味といい
(芯といい)
は~るよこぉ~い♪

リゾットです。
# by oceanfoods | 2009-02-20 22:46 | 欧羅巴系

エビとオレンジのサラダ

きのうのピンクにつづいて
色目のちがう
2種のオレンジ色。
あぁ、なんて地球は
おいしいいろに
あふれてるんだろ!!

ごくシンプルなドレッシングで
いただきますが、
ポイントといっちゃ
エビの火の通しかた、
かな。
ぷっくらと、ぱさぱさせずに
しっとりとして
ぷっりぷり。
こんな感じに仕上がれば
しめしめ。
オレンジとあわせていただけば
ごくらく、極楽!

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もうひとつのポイントは
やはり素材のチカラ、
かな。
世界中美味しいエビはあるけれど
それでも
KahukuやKauaiのエビ、
いろんな思い出が
つまっているからかしら
島のエビは
ことのほか
あまくて
おいしくかんじる。


島をおもえばうかぶ
島のだいじなおともだちの
スマイル。
それに加えて
島自体からも
癒され、励まされて・・・
その報恩感謝のおもいは
かたちにしなくっちゃ!

え~それでは
大代表で~
島のCEちゃ~ん、
安心してじゃぱんの高級食材、
ためこんでおいてね~
一気につくりまくりに参上よ~♪
肉食獣たち、おっとしつれ~~
ないすなAmerican Guysまでも
完全にノックアウトさせちゃうわよ~♪

で、
島のAちゃ~~ん、
もうちょっとお得意レシピを
増やして差し上げるから~
一週間ぶっとおしの
カレーやめましょ~ね~
ぷっ。
やさい!やさい!やさい!で
村中ウサギ人間に
してさしあげますことよ~~♪

島のたくさんのみなさま~
まっててねぇ~
かならずもっともっと
ご恩返し
できますよう
がんばりますからね~!


あぁ、
今日も、
いい一日だった。
ありがたい、
ありがたい。。。


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# by oceanfoods | 2009-02-19 23:35 | 更なるサラダ

紅大根、ハワイじゃなんて名だったかしらん・・

んーー
ラディッシュ、
という場合もあるけど
もうちょっと
それそれっ、
それよっ!
って名前がたしか
あったはず・・・
だとおもうのだけど
最近とみに
出てこない。
ま、
いっか。
きれ~だしね~
紅大根。

紅芯大根とか
名前は色々。
色のあんばいも
薄く紫だったり
ショッキングに
ピンクだったり
いろいろ。

今日のは
まずスライスすると
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まだ皮のあたりに
グリーンがのこってますね。
真ん中は
なんていったらいいかしら、、
そうそう、
ソメイヨシノの花びらいろ。
うっとり。。

で、
ほんのりした甘酢であえると
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Oh!きゅーとっ!!
いろっぽ~い。。
しかも
どんどん色が
変化していきます。
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あら、
鼻歌まで
でてきます。

手もとの新聞をひらいたら
ドイツの詩人の
フライシュレンの詩が。

 くちびるに歌を持て、
 軽く、ほがらかに。
 自分のつとめ、
 自分のくらしに、
 よしや苦労が絶えなかろうと
 いつも、くちびるに歌を持て
 

かなりのオンチではあるけれど
それは
問題じゃなさそうだから
これからも
鼻歌交じりで
おちゃのこさいさぁ~~い♪
と、
まっすぐ
ずんずん
進んでいきたい!


やはり
きれいで
おいしいたべものは
いい魂を
ひきだしてくれるようですね。
感謝、感謝。

 
# by oceanfoods | 2009-02-18 20:17 | 更なるサラダ